Kuchnia

Składniki

1 kg schabu,
1 kg kiszonej kapusty,
1 kg czerwonych jabłek,
2 cebule,
4 łyżki oleju,
2 łyżki masła,
majeranek, kminek, pieprz, sól,
0,5 l rosołu (kostka),
2 łyżki mąki pszennej.

Przygotowanie

Schab kroimy na kotlety i rozbijamy na medaliony. Oprószamy pieprzem, solą i połową mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Kotlety zdejmujemy, dodajemy 1 łyżkę masła i smażymy wydrążone (z pestek) połówki jabłek, aż do zrumienienia (tylko po stronie przekrojenia). Do tłuszczu dodajemy resztę masła i podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli oprószamy resztką mąki i dodajemy kapustę, która cały czas gotuje się w rosole i przyprawach. Na dnie naczynia do zapiekania układamy kapustę zasmażoną, na niej kładziemy medaliony, a na medalionach połówki jabłek i całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 140 stopni C przez 30 min.

Przepis pochodzi z broszurki – Przepisy kulinarne Sokołowa -

Składniki

Składniki oczywiście wg. potrzeb głodnych, ja wykorzystałam:
0,90 kg karczku dla 4 osób
frytki – jak dla nas 2 duże porcje z frytownicy

“sos do mięska” – składniki:
0,5 szkl oleju, 2 łyżki przyprawy GYROS (lub kebab-gyros), 2 rozgniecione ząbki czosnku
“sos czosnkowy” – sładniki:
1 mały jogurt naturalny, 3 rozgniecione ząbki czosnku, 3 łyżki majonezu

Przygotowanie

Mięsko kroimy w cieniutkie plastry a następnie w paseczki, wkładamy do zamykanego pojemnika lub garnka. Składniki sosu do mięska mieszamy ze sobą i dodajemy do pokrojonego karczku, razem dokładnie mieszamy, przykrywamy i chowamy do lodówki, najlepiej na całą noc

Przygotowanie obiadku zaczynamy od wykonania sosu czosnkowego, tzn od połączenia składników – i już gotowy

Następnie wkładamy frytki do frytownicy

Mięsko po wyjęciu z lodówki odsączamy z nadmiaru oleju na sitku następnie pieczemy na teflonowej patelni (już bez dodatku tłuszczu) na dość mocnym ogniu, często mieszając. Smażenie mięska ja podzieliłam na 2 porcje, z braku dużej patelni. Czas pieczenia do miękkości mięska był dokładnie taki jak smażenie porcji frytek czyli około 15 min.

Podajemy porcje na talerzu, układając frytki, obok mięsko polane sosem czosnkowym.
Smacznym dodatkiem może być jakaś surówka, np z kapusty pekińskiej